domingo, 29 de junho de 2008

Bolinhas de... Cheese....

Os ingredientes são:
- 70g de manteiga;
- 1 cubo de caldo de galinha;
- 350g de farinha;
- 100g de queijo ralado;
- 200g de cubos de Queijo (normalmente sou eu que os corto em cubo e a quantidade faço a "olho");
- Sal , ovo batido, pão ralado e óleo que baste.

Preparação:
- Levar ao lume 1L de água com a manteiga, o sal e o cubo de caldo de galinha. Assim que começar a ferver, juntar a farinha e mexer sempre até formar uma massa que se despegue do fundo do recipiente. E por fim juntar o queijo ralado, mexer e deixar arrefecer.
- Depois vai-se retirando pedaços da massa, forma-se bolinhas e no centro mete-se um cubo de queijo.
- Passá-las por ovo batido e por pão ralado.
- Fritar em óleo abundante, aconselho em lume brando para fritarem por dentro também;
- Retirar e escorrer sobre papel absorvente.

Já me estou a babar...

sexta-feira, 30 de maio de 2008

Mousse para Feijanito e Maria Alface

Ingredientes:
(mais ou menos)
250g de chocolate (preto ou branco, depende de como querem fazer a mousse..)
125g de margarina
125g de açúcar
5 ovos

Preparação:
Colocar num recipiente o chocolate e a margarina e levar ao lume em banho-maria até derreterem.
Quando estiverem líquidos, toca a mexer com uma colher de modo a ficar tudo bem ligado.
Entretanto, bater as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e depois junta-se, em fio, o chocolate derretido. Bater as claras em castelo bem firme e juntam-se ao preparado anterior, mexendo sempre de cima para baixo e devagar.
Leve ao frigorífico para gelar um pouco.Mas cuidado com os ovitos crus....

Sugestão de Paula Francisco

Cortar vários legumes (a gosto) aos cubos/rodelas e refogar com um bocadinho de azeite e sal.

Sugestões:
Cebola
Cenoura
Alho francês
Courgete
Cogumelos
Bróculos
Pimento
etc...

Também se pode juntar também bacon/fiambre aos cubos ou salcichas às rodelas no refogado.

Cozer esparguete (ou outro tipo de massa).

Misturar a massa e legumes num tabuleiro, deitar 1 pacote de natas por cima, colocar umas fatias de queijo ou parmesão ralado e forno com ele.

terça-feira, 27 de maio de 2008

Bacalhau com natas

Esta foi copiada... Mas prometo colocar aqui brevemente a que costumo comer...

4 posta(s) de bacalhau demolhado
6 dl leite
1 cebola(s) cortada(s) em rodelas
azeite
2 c. sopa farinha
1 kg batata(s)
noz moscada
2 dl natas
queijo ralado
q.b. sal
q.b. Pimenta

1. Coza as postas de bacalhau em leite.

2. Corte a cebola em rodelas finas e refogue em azeite até estar mole e transparente.

3. Escorra o bacalhau e desfaça-o em lascas e junte à cebolada. Deixe refogar lentamente. Polvilhe com farinha, mexa e regue com leite coado, onde cozeu antes o bacalhau. Deixe engrossar, mexendo de vez em quando.

4. Descasque e corte as batatas em cubos e frite em óleo não quente, de forma a deixá-las mais cozidas que fritas. Escorra as batatas e junte-as ao bacalhau. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

5. Deite tudo num tabuleiro untado de ir ao forno, espalhe por cima as natas e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno até estar gratinado. Sirva com uma salada fresca de alface e tomate.

segunda-feira, 26 de maio de 2008

Leite creme dourado....

1 1/2 litro de leite
6 gemas grandes
3 colheres (sopa) de açucar
100 g de maisena


Leva-se o leite ao lume dentro de uma caçarola e aqueça um pouco. Numa tigela colocam-se as gemas e batem-se ligeiramente com um batedor de varas.
Junta-se o açucar e a maisena. Mistura-se bem com uma chávena de leite retirado do litro e meio.
Deite essa mistura em fio no leite aquecido e leva-se ao lume, cozinha-se até espessar mexendo sempre com uma colher de pau.
oloca-se o doce numa travessa ou em taças largas individuais.
Deixe arrefecer completamente, coloca-se açucar por cima e queima-se...

sábado, 17 de maio de 2008

Os tais pampilhos...


Não digam a ninguém, mas esta foi "roubada".... Vai haver direito a pic e tudo... Este é um bolo típico da cidade de Santarém

Receita para 20 pampilhos.


(massa)
500g de açúcar
500g de farinha

500g de margarina

4 Ovos


(recheio)
Ovos-moles
Canela


Mistura-se o açúcar com a margarina amolecida e os ovos.
Junta-se a farinha e trabalha-se a massa energicamente. Para fazer os ovos-moles: Leva-se ao lume 250g de açúcar com 2,5 dl de água e deixa-se ferver até fazer ponto perola fraco. Depois de arrefecer, juntam-se 6 gemas ligeiramente batidas e passadas pela peneira. Leva-se de novo ao lume e deixa-se ferver cerca de 2 minutos mexendo sempre. Estende-se a massa com o rolo enfarinhado e corta-se em rectângulos de 16 x 12 cm e com ½ dedo de espessura. Recheia-se cada rectângulo com ovos-moles, e polvilham-se de canela. Enrolam-se, pincelam-se com gema e vai a cozer em forno quente até dourar.

sexta-feira, 16 de maio de 2008

Açorda de tomate

É facil, rápida e desenrasca quando estamos sozinhas, não sabemos o que fazer para comer e pessoalmente adoro isto!!!!!!

Refugado de cebola, azeite e alho, cortam-se rodelas de chouriço ou salpicão caseiro ou tipo caseiro (opcional) deixa-se cozinhar um pouco para o azeite ganhar o sabor, depois, desfaz-se o tomate bem maduro para a panela, deixa-se cozinhar uns minutos e coloca-se bastante água, deixa-se ferver algum tempo e apaga-se. Num recipiente tipo saladeira, cortam-se fatias de pão bem fininhas, deita-se por cima todo o cozinhado com a água, mistura-se tudo e está pronto para ser DEVORADO!!!!!!!!!!

NOTA: podem colocar um ovo escalfado por cima!!!!

Polvo (não tenho nome para lhe dar..)

Faz-se um refugado com cebola, azeite e um dente de alho, picante para quem goste coloca-se o polvo partido aos pedacitos, deixa-se estufar bem.
Fazem-se torrradinhas as rodelas
Fritam-se batatas também às rodelas

Colca-se num tabuleiro fundo as torradas, depois as batatas fritas e por fim o polvo com o molho do estufado. Fica divinal!!! Aqui está um dos meus pratos favoritos de polvo!!!!

NOTA: podem colocar uma ervilhas no estufado do polvo, fica sempre bem e saboroso!!!!!!!

quinta-feira, 15 de maio de 2008

Delicia à lá Catibe

2 sacos de suspiros
2 pacotes de natas
2 pacotes de morangos

Batem-se as natas até ficarem sólidas, para quem não gosta muito do sabor intenso a natas aconselho a juntar 3 ou 4 gotas de baunilha liquida, partem-se os morangos e desfazem-se os suspiros. Coloca-se num recipiente por camadas e leva-se ao frio.

NOTA: Os morangos podem ser substituídos por outra fruta, fica ao critério de cada um.


By CATIBE FURACÃO

Peitos de peru inventado....

Para quem não gosta do peito de peru, tal como eu.... Como não vou muito à bola com os peitos do frango/peru, tento arranjar soluções...

Separo o peito, quem queira pode comprar os peitos nos hiper...
Numa panela coloco a refugar cebola, alho, coloco os camarões e acrescento cerveja kb e um tomate bem maduro ou então tomate pelado. Deixo refogar bem os camarões e coloco em seguida os peitos do frango partidos aos cubinhos. Já no final colocar ananás e um pouco do sumo do mesmo e um pouco de salsa para dar uma cor bonita ao prato!!!!
Servir com massa, arroz... Eu pessoalmente prefiro com uma salada de alface e tomate!!! ;)

Crepes

1 chavena de farinha;
1 ou 2 ovos;
2 chavenas de leite;
2 colheres de oleo ou manteiga;
1 pitada de sal


mistura-se tudo e frigideira com a massa... Costumo molhar um guardanapo com óleo e untar a frigideira dessa forma, para que não fique demasiada gordura... Depois o recheio, é ao gosto de cada um!!!!! ;)

Bacalhau à brás

Coloca-se numa panela cebola e azeite em refugado, depois deita-se o bacalhau previamente desfiado, deixa-se cozinhar durante uns minutos em lume brando, quando o bacalhau estiver já cheiroso e bem cozinhado, deitam-se as batatas fritas aos palitos, ovo batido e salsa* partida aos pedacinhos.

*salsa, deveria estar presente em todos os cozinhados, contém muito ferro

cabrito/lombo assado no forno

Coloca-se o cabrito ou o lombo numa caçarola no dia antes, cobre-se com vinho, alho partido as rodelas, louro, raminho de salsa (o sal só se coloca no momento de levar ao forno), e cerveja. Deixa-se a marinar durante a noite, no dia seguinte coloca-se num tabuleiro azeite e cebola partida ás rodelas, e o cabrito/lombo e um pouco desse molho e o sal... Também se colocam as batatas partidas ao gosto. depois, mediante a necessidade, vai-se acrescentanto um pouco do molho. Penso que é só....

O primeiro dia...

Ora, cá estamos nós... 1/2 1/2 experiencia...